清蒸大閘蟹蒸多久，蒸熟的大閘蟹該如何保存？

　　每年一到陽澄湖大閘蟹上市的季節(jié)，清蒸大閘蟹就幾乎可以說是朋友聚餐必備佳肴，正常情況下一年總能吃上幾頓清蒸大閘蟹，有時候聚餐，有些人會選擇買上大閘蟹送到飯店去加工，省事省心?；蛘咧苯狱c飯店的陽澄湖大閘蟹吃。其實清蒸大閘蟹的制作方法還是不難的，因為現(xiàn)在購買的大閘蟹都是綁好的，進(jìn)行清洗的時候也不用擔(dān)心會夾到自己，清蒸大閘蟹、水煮大閘蟹之類也是非常簡單。所以我們自己在家完全就可以搞定了。下面陽澄湖大閘蟹小編和大家聊聊清蒸大閘蟹蒸多久？大閘蟹蒸熟后怎么保存？

　　清蒸大閘蟹蒸幾分鐘？

　　大閘蟹的清蒸時間長短與螃蟹大小相關(guān)。一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分鐘左右，六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹只需蒸上12分鐘即可。

　　大閘蟹蒸熟后怎么保存？

　　一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，而且存放到冰箱之前要用保鮮膜包起來，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。最后，不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，一般來講，存放超過5天的大閘蟹就不宜再食用。因此，螃蟹宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放。

　　大閘蟹煮熟以后最好當(dāng)天吃完，不要保存。因為蟹黃熟了之后很容易變質(zhì)，大閘蟹的蟹肉含水分子較多長時間的放置會導(dǎo)致水分流失，從而喪失大閘蟹本身的美味。如果是香辣大閘蟹的話，外圍包上一層油脂可以保護(hù)水分不被流失。而且，煮熟之后的大閘蟹再次保存會導(dǎo)致口感降低。而且存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。

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